臭氧的化學性質極為活潑，它在游離的能量在瞬間產生強力的氧化作用，進行殺菌、消毒、消除空間的有害氣體等功效，它是一種由三個氧原子組成的有草鮮味的淡藍色氣體。臭氧在棚內前期處理高濕環境中，具有更強的殺菌能力，是氯氣的600－1000倍，能迅速將細菌殺滅。

　　那么臭氧消毒柜都具備了些什么優點呢？

　　1、比普通消毒劑更環保

　　臭氧作為高效廣譜無殘余污染的氣體的消毒劑，它比食品行業常用的消毒劑相比有特殊的*性，臭氧它會自行分解為氧氣，而不產生殘余污染，消毒后也不需通風換氣，而常規消毒均需通風換氣或化學的中和，不僅麻煩而又降低消毒的效果。

　　2、可除臭凈化

　　臭氧消毒柜去除異味的性能好，它是依靠氧化性能可快速分解產生臭味及其他氣味的有機或無機物質，臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S以及甲硫醇CH3SH等，它可對其氧化分解，生成物也沒有氣味。

　　3、比紫外線照射殺菌效果好

　　紫外線只有照射到的位置且達到照射強度標準才有殺菌的效果，而食品加工車間一般都會出現強度不夠、照射死角等的問題，臭氧濕度越高則殺菌效果越好，對食品行業80%-90%高濕環境也適合使用。

　　4、殺菌消毒*

　　臭氧滅活是通過直接破壞其核糖核酸（RNA）或脫氧核糖核酸（DNA）物質完成的，而殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙并抑制它的生長，臭氧繼續滲透破壞膜內組織直至殺死，濕度增加則提高殺滅率，是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，它的組織容易被臭氧破壞。

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